Objectifs de formation :

A l’issue de la formation, les participants seront capables de :

·         Décrire leur positionnement et leur concept

·         L’expliquer clairement

·         Communiquer avec les clients en mettant en avant la valeur-ajoutée du restaurant

·         Contribuer à la satisfaction et fidélisation de la clientèle par des moments de partage avec la clientèle

 

Participants :

Sont concernés par cette formation les gérants d’un établissement ainsi que les collaborateurs au service des clients.

 

Méthodes pédagogiques :

Formation interactive organisée à partir de l’activité, du positionnement de l’entreprise, de l’expérience et du poste des stagiaires

Activités découvertes et applicatives développées à partir de cas concrets

Démonstrations basées sur des apports (théorie, méthodes, expérience)

Mises en situations et analyse détaillée

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Outils pédagogiques conventionnels et digitaux

 

Méthodes d’évaluation :

Evaluations formatives réalisées au fur et à mesure de la progression de la formation

Test d’évaluation en fin de formation

PAI : Plan d’action individuel

A deux mois, enquête sur les réalisations des stagiaires/PAI

Démarche à destination du prescripteur : enquête de satisfaction, bilan de la formation

 

Durée : 1 journée de formation de 7 heures

 

Programme de formation :

1.    Définir la politique commerciale de l’établissement

·       Définir le positionnement produit, prix, distribution et promotion

·       Recenser les éléments de la personnalité distinctive de l’établissement 

·       Lister les points de différenciation et d’innovation réalisés

 

2.     Identifier les attentes et motivations de la clientèle

·       Définir les motivations des clients du restaurant

·       Déterminer leurs différents mobiles d’achat

·       Lister les tendances de la restauration plébiscitées par les clients

·       Définir la sensibilité des consommateurs aux pratiques responsables du Développement Durable

 

3.     Mettre en avant la valeur-ajoutée du restaurant

·       Construire une rétrospective de l’histoire d’un restaurant

·       Développer les argumentaires autour de ses produits et plats, services

·       Mettre en valeur les actions tournées vers le Développement Durable intégrées dans la gestion du restaurant

·       Personnaliser son argumentaire selon les différentes typologies de sa clientèle

·       Lister les canaux et outils de communication qui permettront de mettre en avant l’établissement

 

4. Communiquer aisément auprès de ses clients

·       Faire progresser sa prise de parole par la maîtrise des fondamentaux de la communication interpersonnelle

·       Dynamiser récits et argumentaires par un comportement positif en étant dans le partage avec ses clients

·       Développer sa capacité à valoriser, faire le lien avec les attentes des clients